Общество объединяет на добровольной основе российских ученых из различных областей академической, отраслевой науки и системы образования, а также специалистов промышленности, медицины, сельского хозяйства и других отраслей, развивающих исследования по получению, изучению, модификации и практическому использованию хитина, хитозана, хитинолитических ферментов и смежные исследования, а также юридические лица – общественные объединения, академии, союзы и ассоциации деятелей науки и техники и другие общественные организации, действующие на территории Российской Федерации и поддерживающие работы в области исследования хитина и хитозана.

Основными целями деятельности Общества являются:
- объединение усилий отечественных ученых и специалистов для повышения научно-технического уровня, эффективности исследований и практической реализации разработок в области хитина, хитозана и в смежных областях путем стимулирования интереса научных, государственных и коммерческих организаций к развитию указанных исследований.
- координация фундаментальных и прикладных научных разработок, определение приоритетных для России направлений исследования, сбор, обобщение и передачу информации по вопросам исследования хитина и хитозана, проведение обучения, разработку научно-методической и нормативной документации.
- создание научно-методических основ аналитического контроля хитина, хитозана, их производных и продукции, содержащей эти полимеры; сырьевой базы получения хитина и хитозана; технологий их получения с учетом экологических аспектов.
- разработка методического обеспечения современных методов анализа, пособий, методических указаний, рекомендаций. Организация выпуска реактивов, стандартных образцов и эталонов и образцовых веществ.
- сотрудничество с зарубежными хитиновыми обществами и другими родственными организациями.
- разработка нормативной и разрешительной документации на продукты и вещества, содержащие хитин, хитозан, их модификации.
- поддержка патентования приоритетных работ по хитину и хитозану в Российской Федерации и за рубежом.
- организация и проведение национальных, региональных международных конференций по хитину и хитозану.
- распространение информации о работе Общества, выпуск периодического издания, включая электронную форму.

До середины 2022 там висела новость про отмену конференции в 2020 из-за корововируса.
Потом в вебархиве пусто.
В начале 2024 дольмен подобрали однорукие бандиты игроавтоматчики.
Они же подобрали брошеный forumtrudkrut.ru и за каким-то хером настроили редирект.